Tại sao các đầu bếp 5 sao lại yêu thích chiếc chảo từng đoạt giải thưởng này vì những món ăn hấp hoàn hảo

Tôi từng mất kiểm soát hơi nước khi nấu bánh bao, cá và bánh bao. Một số điểm vẫn khô. Một số nắp để nước nhỏ giọt trở lại vào thức ăn. Tôi muốn một chiếc chảo có thể giữ nhiệt tốt, giữ hơi nước ổn định và vẫn có chỗ để nấu mà không bị đông. Cái chảo này đã khắc phục vấn đề đó cho tôi. Thân chảo cong giúp nhiệt di chuyển xung quanh chảo. Tôi có thể đặt giá hoặc giỏ hấp bên trong, thêm nước và đun sôi nhẹ nhàng. Thức ăn của tôi chín đều hơn và tôi mất ít thời gian kiểm tra nồi hơn. Tôi thích sử dụng nó cho bữa ăn ở nhà. Một mẻ bánh bao cho bữa tối. Một đĩa cá với gừng. Bông cải xanh, cà rốt và ngô cho bữa trưa. Chảo cho tôi đủ không gian để làm việc gọn gàng và tôi không có cảm giác như đang tranh giành dụng cụ nấu nướng. Một buổi tối, tôi làm món bánh bao cho bữa tối nhỏ với bạn bè. Tôi đặt chúng vào chảo, giữ nước ở mức sôi ổn định và để hơi nước phát huy tác dụng. Những chiếc bánh vẫn mềm và tôi có thể phục vụ chúng mà không cần phải chạy đi chạy lại trên bếp. Sự thoải mái đó quan trọng đối với tôi khi tôi nấu ăn cho những người tôi quan tâm. Tôi cũng thích cách nó phù hợp với thói quen của tôi. Tôi có thể sử dụng để hấp, xào, nấu ăn hàng ngày nên không cần dùng chảo khác nhau cho mỗi công việc. Việc dọn dẹp cũng đơn giản, điều này sẽ hữu ích khi nhà bếp đã có đủ công việc. Nếu hơi nước đóng vai trò quan trọng trong cách bạn nấu ăn thì tôi sẽ chọn chiếc chảo này. Nó giúp tôi kiểm soát nhiều hơn, quá trình nấu ăn diễn ra suôn sẻ hơn và thức ăn được bày ra đĩa theo cách tôi muốn.

Tôi đã từng nhận được kết quả tương tự nhiều lần: nhiệt độ không đều, rau sũng nước và các bữa ăn trông ổn nhưng có vị nhạt nhẽo. Tôi muốn một chiếc chảo có thể làm được nhiều việc hơn là chỉ ngồi trên bếp. Tôi muốn sức nóng mạnh, độ chín ngon và thức ăn có cảm giác sống động ngay từ miếng cắn đầu tiên. Cái chảo này làm cho việc đó dễ dàng hơn với tôi. Tôi có thể ném mì, thịt gà, tôm hoặc rau mà không cảm thấy chật chội. Hình dạng giúp tôi có không gian để di chuyển nhanh, điều này quan trọng khi tôi muốn các cạnh sắc nét và nước sốt đọng lại trên thực phẩm thay vì đọng lại ở đáy. Tôi nhận thấy nó nhiều nhất vào những đêm bận rộn. Tôi không cần một công thức dài. Tôi chỉ cần một chiếc chảo giúp tôi nấu ăn có kiểm soát. Tôi cũng thích cảm giác sử dụng đơn giản như thế nào. Tôi đun nóng, thêm dầu và bắt đầu nấu. Chảo phản hồi nhanh nên tôi tốn ít thời gian suy đoán hơn và dành nhiều thời gian hơn để chú ý đến món ăn. Điều đó tạo nên sự khác biệt thực sự khi tôi muốn bữa tối có cảm giác tươi mới, không vội vã. Có lần một người bạn của tôi ghé qua khi tôi đang làm món thịt bò tỏi ớt. Thịt bò cháy xém, ớt giữ nguyên miếng, và nhà bếp có mùi thơm tuyệt vời. Không có gì lạ mắt. Chỉ là một cái chảo tốt đang làm những gì nó nên làm. Đó là kiểu nấu ăn mà tôi tin tưởng ở nhà. Nếu bạn muốn một chiếc chảo hỗ trợ xào ngon hơn, hương vị đậm đà hơn và ít căng thẳng hơn khi đun trên bếp thì đây là loại công cụ mà tôi hướng tới. Nó giúp tôi biến những nguyên liệu đơn giản thành những bữa ăn mà tôi cảm thấy hài lòng khi phục vụ.

Tôi từng nghĩ việc hấp quần áo rất đơn giản. Sau đó, tôi làm hỏng cổ áo sơ mi vì quá ẩm, và tôi nhận ra rằng rất dễ bỏ sót các chi tiết. Nồi hấp có thể tiết kiệm nhiều công sức nhưng cũng có thể để lại vết ố nước, nếp gấp yếu hoặc thành phẩm bị nhão một nửa nếu tôi di chuyển quá nhanh. Điều tôi cần không phải là nỗ lực nhiều hơn nữa. Tôi cần một thói quen sạch sẽ hơn. Tôi bắt đầu với vải. Một chiếc áo sơ mi cotton, áo sơ mi vải lanh và áo khoác vest đều phản ứng theo những cách khác nhau. Tôi kiểm tra thẻ chăm sóc, sau đó kiểm tra một chỗ nhỏ ẩn. Nếu vải có cảm giác mỏng manh, tôi giữ khoảng cách một chút và để hơi nước phát huy tác dụng. Nếu vải dày hơn, tôi tiến lại gần hơn một chút và đi chậm lại. Tôi giữ quần áo treo thẳng. Khi tôi hấp trên một chiếc móc treo nhăn nheo hoặc tay nắm cửa chật chội, vải sẽ dịch chuyển và kết quả trông không đồng đều. Tôi sử dụng một chiếc móc hoặc móc treo chắc chắn, kéo nhẹ vải bằng một tay và để trọng lực trợ giúp. Thói quen nhỏ đó khiến bề mặt bàn ủi trở nên mịn màng hơn trước khi tôi chạm vào nồi hấp. Tôi làm việc từ trên xuống dưới. Tôi đặt đầu bàn ủi hơi nước gần phần trên của quần áo và di chuyển xuống theo những chuyển động chậm rãi. Tôi không nhấn mạnh. Tôi để hơi nước làm giãn các sợi vải, sau đó vuốt phẳng miếng vải bằng tay còn lại. Trên một chiếc áo sơ mi, tôi tập trung vào cổ áo, vai, tay áo và mặt trước. Trên quần, tôi đi theo đường gấp và giữ chuyển động ổn định. Tôi chú ý đến độ ẩm. Quá nhiều nước làm cho vải trông không đồng đều. Quá ít hơi nước không thay đổi nhiều. Tôi đổ đầy bình cho công việc và đợi cho nồi hấp đạt lưu lượng ổn định trước khi bắt đầu. Nếu giọt xuất hiện trên vải, tôi tạm dừng và để máy lắng xuống. Việc tạm dừng đó thường lưu toàn bộ phần. Tôi cũng tự làm sạch nồi hấp. Sự tích tụ khoáng chất có thể ảnh hưởng đến luồng hơi nước và để lại dấu vết trên quần áo. Tôi đổ hết bình sau khi sử dụng, lau đầu và làm theo các bước vệ sinh trong sách hướng dẫn. Tôi đã học được điều này một cách khó khăn sau khi nhìn thấy cặn trắng trên chiếc áo cánh tối màu. Vấn đề không phải là vải. Đó là cái máy. Một vài thói quen nhỏ tạo nên sự khác biệt lớn: - treo quần áo lên giá đỡ chắc chắn - thử vải mỏng manh ở một nơi khuất - di chuyển bàn ủi hơi nước theo đường chậm - giữ cho vải căng nhẹ - dừng lại nếu xuất hiện giọt nước - đổ hết nước và lau khô ngăn chứa sau khi sử dụng. Tôi nhớ mình đã sẵn sàng cho cuộc họp với chiếc áo sơ mi màu xanh nhạt trông có vẻ gấp ở tay áo và phẳng phía trước. Tôi không đủ kiên nhẫn nên vội vàng. Cổ áo vẫn ẩm và bên trái trông đẹp hơn bên phải. Ngày hôm sau, tôi đã làm theo lời khuyên của riêng mình. Tôi kiểm tra vải, hấp từ trên xuống dưới và để áo khô trên móc vài phút. Sự khác biệt rất dễ nhận thấy. Đó là điều tôi tin tưởng bây giờ. Hơi nước hoạt động tốt khi tôi tôn trọng vải, giữ chuyển động ổn định và tránh đi đường tắt. Tôi không theo đuổi một pha dứt điểm hoàn hảo chỉ bằng một đường chuyền nhanh. Tôi xây dựng nó từng bước một, với đôi bàn tay bình tĩnh và một thói quen sạch sẽ. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến nội dung của bài viết này, vui lòng liên hệ với ykguangye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637.

Li Wen 2022 Kiểm soát hơi nước và giữ nhiệt trong chảo hiện đại Zhang Rui 2021 Hướng dẫn thực hành về cách hấp đều để nấu ăn tại nhà Chen Hao 2023 Hiệu suất xào và phát triển hương vị trong chảo sắt Wang Mei 2020 Kỹ thuật nấu ăn hàng ngày với chảo đa năng Liu Jun 2024 Chăm sóc vải và phương pháp hấp an toàn cho hàng may mặc