Tại sao 87% đầu bếp tại nhà chuyển sang sử dụng nồi hấp hai lớp—hãy khám phá bí mật đằng sau những bữa ăn nhanh hơn, lành mạnh hơn!

Tôi từng coi bữa tối như một cuộc chạy đua nhỏ với đồng hồ. Sau giờ làm việc, tôi muốn đồ ăn có cảm giác tươi mát và nhẹ nhàng nhưng tôi cũng muốn ăn nhanh. Vấn đề luôn luôn giống nhau. Một cái chảo đang bận rộn với cơm, một cái nồi khác cần được chú ý, còn rau ở bên cạnh đang nguội dần trong khi tôi cố gắng giữ cho mọi thứ chuyển động. Tôi thường kết thúc với những bữa ăn có hương vị thơm ngon nhưng nhà bếp lại cảm thấy bừa bộn và quá trình chế biến thật mệt mỏi. Nồi hấp hai lớp đã thay đổi thói quen đó của tôi. Điều tôi thích nhất là đơn giản. Tôi có thể nấu hai phần bữa ăn cùng lúc mà không cần dùng nhiều bếp. Cơm có thể để ở dưới, trong khi cá, bánh bao, bông cải xanh, khoai lang hoặc ức gà nấu ở trên. Hơi nước thực hiện công việc một cách nhẹ nhàng và tôi không cần phải đứng trên nồi và kiểm tra cứ sau vài phút. Đối với những người muốn có một căn bếp yên tĩnh hơn, điều đó rất quan trọng. Lần đầu tiên tôi nhận thấy điều này vào một đêm bận rộn trong tuần. Tôi có cá hồi, cải chíp và cơm hoa nhài ở nhà. Với cách thiết lập thông thường, tôi sẽ cần một nồi để đựng cơm và một chảo khác để đựng cá. Thay vào đó, tôi sử dụng nồi hấp hai lớp. Cơm chín bên dưới, cá hồi vẫn ẩm bên trên, cải chíp có màu sáng và mềm. Tôi bày mọi thứ ra một đĩa, thêm một chút nước tương và dầu mè, thế là bữa tối đã trọn vẹn mà không cần tốn nhiều công sức. Kết quả như vậy là lý do tại sao tôi tiếp tục quay lại nấu ăn bằng hơi nước. Hơi nước giúp tôi giữ thức ăn đơn giản. Tôi không cần nhiều dầu và không làm mất đi kết cấu tự nhiên của rau như cách tôi thỉnh thoảng luộc. Bông cải xanh vẫn giòn mềm. Cà rốt giữ hình dạng của chúng. Bánh bao không dễ dàng tách ra như vậy. Ngay cả thức ăn thừa cũng cảm thấy hữu ích hơn vì tôi có thể hâm nóng chúng mà không làm chúng bị khô hoặc nhão. Thiết kế hai lớp cũng giúp ích khi tôi nấu ăn cho nhiều người. Nếu tôi tự nấu bữa trưa, tôi có thể dùng lớp trên cùng để đựng tôm và măng tây trong khi lớp dưới cùng đựng cơm hoặc ngô. Nếu có khách, tôi có thể hấp nhiều loại thức ăn khác nhau cùng một lúc và phục vụ chúng cùng nhau. Điều đó giúp tiết kiệm không gian quầy bếp và giảm số lượng bát đĩa tôi cần rửa. Tôi nhận thấy rằng điều này quan trọng hơn mọi người mong đợi. Một căn bếp nhỏ có thể cảm thấy dễ sử dụng hơn nhiều khi quá trình nấu nướng được tổ chức. Tôi cũng thích rằng một chiếc nồi hấp phù hợp với nhiều loại bữa ăn. Có ngày tôi dùng nó cho bữa sáng nhẹ với trứng và bánh mì. Một số ngày, nó trở thành một công cụ ăn tối nhanh chóng cho cá và rau. Vào cuối tuần, tôi dùng nó để làm bánh bao khi bạn bè ghé qua. Một trong những người hàng xóm của tôi sử dụng máy của cô ấy để chuẩn bị bữa ăn, nấu đùi gà ở một tầng và khoai lang ở tầng kia để cô ấy có thể gói bữa trưa cho vài ngày tới. Ví dụ đó khiến tôi nhớ mãi vì nó cho thấy công cụ này có thể linh hoạt đến mức nào mà không khiến việc nấu nướng trở nên phức tạp. Quy tắc riêng của tôi là dễ dàng. Nếu một bữa ăn có thể được hấp, tôi sẽ thử nó trước khi dùng chảo. Điều đó không có nghĩa là mọi món ăn đều phải có trong nồi hấp. Tôi vẫn sử dụng chảo rán khi muốn có bề mặt giòn hoặc hương vị chín vàng đậm hơn. Tôi vẫn nướng khi tôi muốn hoàn thiện kiểu lò nướng đó. Tuy nhiên, để có những bữa ăn nhanh, sạch, cân bằng, nồi hấp hai lớp nằm gần đầu danh sách của tôi. Nó giúp tôi tiết kiệm công sức, giúp căn bếp bớt chật chội hơn và giúp tôi sắp xếp những món ăn khiến tôi cảm thấy nhẹ nhàng hơn mà không làm mất đi sự hài lòng. Tôi cũng chú ý đến cách xây dựng bữa ăn. Tôi thường đặt các loại thực phẩm có thời gian nấu tương tự nhau để không có món nào bị chín quá trong khi tôi chờ món khác nấu xong. Nếu hấp cơm bên dưới thì mình ghép với rau hoặc cá bên trên. Nếu tôi sử dụng các loại rau đậm đặc như khoai lang hoặc bí, tôi sẽ cho chúng thêm một chút thời gian. Thói quen nhỏ đó khiến toàn bộ quá trình diễn ra suôn sẻ hơn và tôi ít lãng phí thức ăn hơn vì tôi không đoán mò quá nhiều. Với tôi đó chính là giá trị thực sự của chiếc nồi hấp hai lớp. Nó không cố gắng làm mọi thứ. Nó chỉ đơn giản là làm cho một số công việc nấu nướng thông thường trở nên dễ dàng hơn, sạch sẽ hơn và cân bằng hơn. Tôi dành ít thời gian hơn cho việc tung hứng và có được những bữa ăn ngon miệng hơn vào những ngày bận rộn. Khi một dụng cụ nhà bếp có thể tiết kiệm công sức mà không gây thêm căng thẳng thì tôi vẫn tiếp tục sử dụng nó. Nếu bạn muốn nấu ăn nhanh hơn và có thói quen ổn định hơn vào bữa tối, thì đây là một công cụ tôi sẽ bắt đầu sử dụng.

Tôi từng nghĩ những bữa ăn lành mạnh hơn có nghĩa là phải từ bỏ những món ăn mình thích. Đó là vấn đề. Tôi nấu bữa tối, nhìn vào đĩa và cảm thấy bị mắc kẹt giữa hai lựa chọn tồi tệ: làm cho món ăn ngon hoặc làm cho món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn. Nhiều đầu bếp tại nhà cũng phải đối mặt với điều tương tự. Bữa ăn quá nặng, quá nhiều dầu mỡ hoặc quá ít rau, khiến tôi cảm thấy uể oải sau bữa tối. Thủ thuật tôi sử dụng bây giờ rất đơn giản. Đầu tiên tôi xếp đĩa xung quanh rau. Sự thay đổi đó đã thay đổi cách tôi nấu ăn ở nhà. Tôi không coi rau củ như một phần nhỏ được thêm vào cuối. Tôi coi chúng như món nền của bữa ăn. Sau đó, tôi thêm protein, ngũ cốc hoặc mì ống xung quanh chúng. Tôi thích phương pháp này vì nó giữ cho món ăn quen thuộc. Tôi vẫn ăn mì ống, cơm, tacos, mì và món xào. Tôi chỉ thay đổi số dư. Khi tôi bắt đầu nấu ăn theo cách này, tôi nhận thấy ngay một số điều. Bữa ăn của tôi trông đầy đủ hơn. Tôi dùng ít nước sốt hơn mà không cảm thấy thiếu thứ gì. Tôi cũng ngừng ăn thêm đồ ăn nhẹ vào buổi tối vì bữa tối có cảm giác trọn vẹn hơn. Đây là cách tôi làm điều đó trong cuộc sống thực. Tôi bắt đầu bằng một câu hỏi: Loại rau nào có thể mang lại bữa ăn này? Đối với mì ống, tôi có thể dùng bí xanh, rau bina, nấm hoặc bông cải xanh. Đối với bát cơm, tôi thường dùng bắp cải, dưa chuột, cà rốt hoặc súp lơ rang. Đối với bánh taco, tôi thêm rau diếp, ớt, hành tây và cà chua trước khi cho thịt hoặc đậu vào. Đối với bữa sáng, tôi có thể nấu trứng với rau bina và cà chua, sau đó thêm bánh mì nướng vào bên cạnh. Tôi không cần một công thức ưa thích. Tôi chỉ cần một cơ sở tốt hơn. Một ví dụ vào một buổi tối trong tuần hiện lên trong đầu tôi. Tôi đã làm món gà và cơm cho gia đình. Trước đây, tôi sẽ nấu một phần cơm lớn, thêm thịt gà lên trên và gọi đó là bữa tối. Lần này, tôi xào hành tây, cà rốt và ớt chuông trước. Tôi trộn chúng vào cơm, sau đó thêm thịt gà vào. Chiếc đĩa vẫn mang lại cảm giác dễ chịu nhưng trông sáng hơn và có vị tươi hơn. Không ai trong bàn có cảm giác như họ đang ăn “đồ ăn kiêng”. Đó là phần tôi thích nhất. Thủ thuật này không có vẻ nghiêm ngặt. Nó phù hợp với thói quen nấu ăn bình thường. Nó hoạt động với thức ăn thừa. Nó hoạt động cho những đêm bận rộn. Nó phù hợp cho những bữa ăn cần nhanh chóng và ít căng thẳng. Nếu bạn muốn thử, tôi làm theo một số bước đơn giản: - Chọn một bữa ăn bạn thường nấu - Thêm ít nhất một khẩu phần rau đầy đủ trước bất kỳ món nào khác - Lúc đầu, nước sốt nhạt, sau đó chỉ thêm nếu cần - Dùng rau thơm, tỏi, chanh, tiêu hoặc ớt bột để tạo hương vị - Nếu bữa ăn vẫn cảm thấy quá ít, hãy thêm đậu, trứng, thịt gà, cá, đậu phụ hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Tôi cũng chú ý đến kết cấu. Phần đó quan trọng hơn mọi người nghĩ. Một bữa ăn nhẹ có thể nhanh chóng tạo cảm giác nặng nề. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu giòn, mềm và ấm sẽ tạo cảm giác thỏa mãn hơn. Tôi đạt được hiệu quả đó bằng cách rang rau thay vì luộc, hoặc bằng cách để một ít rau sống trong bát. Một nắm lát dưa chuột hoặc bắp cải cắt nhỏ có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Tôi cũng đã thấy điều này có hiệu quả với các gia đình. Hàng xóm của tôi, người nấu ăn cho hai đứa trẻ sau giờ làm việc, nói với tôi rằng cô ấy bắt đầu thêm cà rốt bào sợi và bí xanh vào nước sốt spaghetti. Lúc đầu, các con của cô thậm chí còn không để ý. Sau đó, cô bắt đầu phục vụ nước sốt với món salad ăn kèm và ít mì ống hơn. Cô cho biết các bữa ăn cảm thấy nhẹ nhàng hơn và việc dọn dẹp cũng dễ dàng hơn. Điều đó nghe có vẻ giống như một chiến thắng đối với tôi. Tôi cũng nghĩ thủ thuật này giúp kiểm soát khẩu phần ăn mà không biến bữa tối thành một bài toán. Tôi không đo lường từng vết cắn. Tôi chỉ đảm bảo phần rau của bữa ăn có đủ chỗ trên đĩa. Sự thay đổi nhỏ đó giúp bữa ăn được cân bằng mà không tạo cảm giác khắt khe. Nếu tôi phải tóm tắt cách tiếp cận của mình thì nó sẽ là thế này: đừng bắt đầu bằng việc cắt giảm thức ăn. Bắt đầu bằng cách bổ sung phần mà hầu hết các bữa ăn đều thiếu. Sự thay đổi đó đã giúp việc nấu nướng tại nhà của tôi trở nên dễ dàng hơn, tươi ngon hơn và cân bằng hơn. Đó không phải là một quy tắc mà tôi cần phải đấu tranh. Đó chỉ là một thói quen mà tôi có thể lặp lại vào ngày thứ Ba bận rộn, sau giờ làm việc, với bất cứ thứ gì đã có sẵn trong bếp của tôi.

Tôi đã từng đứng trong bếp với quá nhiều chảo trên bếp, một món ăn đã nguội trong khi một món khác vẫn cần được chú ý. Đến lúc bữa tối đã sẵn sàng, quầy đã đông người, bồn rửa đã đầy, và tôi cảm thấy như mình đã nấu nướng cho cả nhà một cách dễ dàng. Một chiếc nồi hấp hai tầng đã thay đổi điều đó đối với tôi. Điều tôi thích nhất rất đơn giản: Tôi có thể nấu hai món ăn cùng một lúc, ít lộn xộn hơn và ít phải quan sát hơn. Tôi đặt một nguyên liệu ở tầng dưới và một nguyên liệu khác ở tầng trên, sau đó để hơi nước thực hiện công việc. Bữa tối của tôi có vẻ ngăn nắp thay vì vội vã. Tôi sử dụng nó nhiều nhất vào những đêm cuối tuần bận rộn. Một đêm nọ, tôi đặt bông cải xanh ở tầng trên và cá hồi ở tầng dưới. Tôi thêm một chút muối, tỏi và chanh. Trong cùng một buổi nấu ăn, tôi đã chuẩn bị sẵn một đĩa đầy đủ mà không cần chiên, luộc hay lấy thêm dụng cụ ra. Nhà bếp của tôi luôn gọn gàng và tôi tốn ít năng lượng hơn khi di chuyển giữa các chậu. Đây là phương pháp tôi làm theo. Bước 1 Tôi chọn thực phẩm nấu chín bằng hơi nước. Rau, cá, bánh bao, thịt gà và khoai lang thái lát đều có tác dụng tốt. Tôi giữ kích thước cắt tương tự nhau để thức ăn chín ở cùng tốc độ. Bước 2 Tôi đặt thức ăn cần thêm một chút nhiệt ở tầng dưới. Tôi đặt những món đồ mềm hơn ở tầng trên. Lựa chọn nhỏ đó giúp cả hai lớp hoàn thiện ở trạng thái tốt hơn. Bước 3 Mình cho đủ nước để hơi nước ổn định, sau đó đậy nắp nồi lại vừa vặn. Mình ở gần bếp để kiểm tra nhanh mà không cần phải khuấy hay đảo liên tục. Bước 4 Tôi bày thức ăn ra đĩa ngay. Rau củ vẫn tươi sáng, cá giữ nguyên hình dạng và toàn bộ bữa ăn đều có cảm giác tươi ngon. Tôi cũng sử dụng nồi hấp để chuẩn bị bữa ăn. Chủ nhật tôi hấp một mẻ cà rốt, đậu xanh, trứng và ức gà. Tôi cất chúng trong hộp để ăn trưa. Điều này giúp tôi tránh được việc mang đi vào phút cuối khi công việc bận rộn. Tôi có thể trộn đồ hấp với cơm, mì hoặc salad đơn giản mà vẫn cảm thấy như đang nấu một bữa ăn đàng hoàng ở nhà. Nồi hấp hai tầng cũng có tác dụng tốt cho gia đình. Khi nấu cho nhiều người, tôi thường hấp bánh bao trên một lớp và rau xanh ở lớp kia. Mọi người đều nhận được thức ăn trong cùng một lần nấu và tôi không cần hai chảo riêng biệt. Điều đó khiến bữa tối trở nên êm đềm hơn, đặc biệt khi trẻ đói và đòi ăn cùng một lúc. Tôi cũng thích hương vị sạch sẽ. Hơi nước giữ được hương vị tự nhiên của thực phẩm. Tôi không cần nước sốt nặng. Một chút nước tương, một chút dầu mè hoặc một vắt chanh thường là đủ. Điều đó khiến bữa ăn của tôi trở nên nhẹ nhàng và dễ chịu hơn sau một ngày dài. Đối với tôi, giá trị thực sự không chỉ là tốc độ. Đó là sự kiểm soát. Tôi biết nấu gì, nấu ở đâu và khi nào nấu xong. Tôi lãng phí ít nước hơn, rửa ít bát đĩa hơn và làm được nhiều việc hơn chỉ với một chiếc nồi. Đó là lý do tại sao phương pháp hấp hai tầng vẫn được áp dụng trong nhà bếp của tôi. Nếu buổi tối của bạn cảm thấy đông đúc và bếp nấu của bạn cảm thấy bận rộn, đây có thể là sự thay đổi mà bạn cần. Tôi nhận thấy rằng một công cụ đơn giản đã giúp việc nấu nướng của tôi trở nên dễ dàng, gọn gàng và ổn định hơn.

Tôi từng coi việc hấp là một công việc đơn giản. Một cái nồi. Một khay. Một món ăn tại một thời điểm. Điều đó đã có hiệu quả cho đến khi nhà bếp của tôi bắt đầu trở nên đông đúc. Tôi muốn cơm ấm, rau mềm và protein trên cùng một bàn mà không cần phải sắp xếp ba chiếc chảo. Tôi cũng muốn ít lộn xộn hơn và ít phỏng đoán hơn. Đó là lý do mà chiếc tủ hấp hai lớp có ý nghĩa đối với tôi. Lý do nhiều đầu bếp thông minh chuyển sang thiết lập hai lớp rất đơn giản. Nó giúp tôi nấu được nhiều món ăn cùng lúc mà không bị lẫn mùi vị. Tôi có thể đặt bánh bao ở một tầng và bông cải xanh hoặc ngô ngọt ở tầng khác. Hơi nước bốc lên qua cả hai lớp, vì vậy tôi tiết kiệm không gian trên bếp và giữ cho quá trình diễn ra suôn sẻ. Tôi cũng thích sự kiểm soát. Khi nấu cá hồi, tôi không muốn nó nằm cạnh các loại gia vị đậm đà. Khi hấp bánh, tôi không muốn chúng bốc mùi gà tỏi. Hai lớp giúp tôi phân tách thực phẩm một cách sạch sẽ hơn trong khi vẫn sử dụng cùng một nguồn nhiệt. Thói quen của tôi đã thay đổi sau khi tôi bắt đầu sử dụng nó. Vào một buổi tối bận rộn trong tuần, tôi hấp cơm ở tầng dưới và rau ở tầng trên. Tôi nêm nhẹ rau với muối và dầu ô liu sau khi nấu. Cơm vẫn mềm. Rau củ luôn tươi sáng và dễ ăn. Tôi mất ít thời gian hơn để rửa thêm chậu và không cảm thấy vội vã ở bồn rửa. Nồi hấp hai lớp cũng hữu ích khi tôi nấu ăn cho nhiều người. Nếu có khách, tôi có thể phục vụ một bữa ăn đơn giản mà không khiến căn bếp trở nên bừa bộn. Một lớp có thể đựng ngô, cà rốt hoặc khoai tây. Cái còn lại có thể đựng cá, bánh bao hoặc bánh bao. Thiết lập này hoạt động tốt cho các bữa ăn gia đình nhỏ, chuẩn bị bữa trưa và nấu ăn tại nhà, nơi cả hương vị và thứ tự đều quan trọng. Tôi nghĩ phần tốt nhất là việc xây dựng một bữa ăn xung quanh nó thật dễ dàng. Tôi bắt đầu với những thực phẩm cần phạm vi nấu tương tự. Tôi đặt món dày đặc hơn ở dưới, như khoai tây hoặc gạo. Tôi đặt những thực phẩm nhẹ hơn ở trên, như rau xanh, bánh bao hoặc bí xanh thái lát. Tôi đóng nắp lại và để hơi nước phát huy tác dụng. Thói quen đó có thể dễ dàng lặp lại, ngay cả trong một ngày mệt mỏi. Ngoài ra còn có một mặt thực tế mà mọi người nhanh chóng nhận thấy. Tôi sử dụng ít đầu đốt hơn. Tôi xem ít chảo hơn. Tôi rửa ít bát đĩa hơn. Điều đó quan trọng hơn những gì mọi người thừa nhận. Một căn bếp có thể trông gọn gàng nhưng vẫn cảm thấy mệt mỏi nếu mỗi bữa ăn đều có một đống dụng cụ nấu nướng. Nồi hấp hai lớp giúp tôi giữ cho khu vực nấu nướng thông thoáng và thời gian dọn dẹp ngắn gọn. Tôi đã nhìn thấy công việc này trong cuộc sống thực. Một người bạn của tôi nấu bữa trưa cho bố mẹ cô ấy hàng ngày. Cô thường hấp rau trong một giỏ và hâm nóng cơm trong một nồi khác. Cô ấy đã chuyển sang sử dụng nồi hấp hai lớp và bây giờ thực hiện cả hai công việc cùng một lúc. Cô ấy nói với tôi rằng thức ăn có vị cân bằng hơn và cô ấy không cảm thấy bị ép phải di chuyển nhanh giữa các bước. Sự thay đổi nhỏ đó khiến việc nấu nướng trở nên dễ quản lý hơn. Nếu bạn muốn sử dụng tốt một thói quen, tôi sẽ ghi nhớ ba thói quen. Chọn thực phẩm phù hợp với việc hấp. Đừng gói giỏ quá chặt. Kiểm tra lớp dưới cùng trước lớp trên cùng để cả hai đều hoàn thiện tốt. Những thói quen đó giữ cho kết quả ổn định và tránh thức ăn khô hoặc không đều. Tôi thích những công cụ giúp việc nấu nướng hàng ngày trở nên nhẹ nhàng hơn và đây là một trong số đó. Nồi hấp hai lớp không cố gắng thay thế mọi chảo trong bếp. Nó mang lại cho tôi một cách sạch sẽ hơn để nấu nhiều loại thực phẩm cùng một lúc, giữ các hương vị riêng biệt và tiêu tốn ít năng lượng hơn cho việc dọn dẹp. Đối với tôi, đó là một giao dịch hữu ích. Bạn muốn tìm hiểu thêm về các xu hướng và giải pháp của ngành? Liên hệ với ykguangye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637.

Harold McGee 2004 Về Thực phẩm và Nấu ăn Khoa học và Truyền thuyết về Nhà bếp Harvard Trường Y tế Công cộng TH Chan 2020 Rau và Trái cây để có Sức khỏe Tốt hơn Martha Rose Shulman 2016 Nghệ thuật Hấp Đơn giản Michael Pollan 2008 Bảo vệ Thực phẩm Tuyên ngôn của Người ăn Julia Child 2001 Cách nấu ăn